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Investigação das propriedades de formação de gel das frações de proteína de soro de leite: No sistema não cortado - influência do cálcio
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Dinâmica das proteínas do leite: Explorando os estados nativo e desnaturado: "Análise comparativa de ingredientes à base de proteínas do leite: Estados Nativos vs. Desnaturados"
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Interações induzidas por calor entre caseína, proteínas do soro e lecitinas: Estudo de interações induzidas por calor e agregação de micelas de ... de soro de leite e efeito de lecitinas
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